A área de alimentos da unidade de Taguatinga do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai) é referência em todo o Brasil pela estrutura, pelos equipamentos e pela capacidade de atender todos os ramos da cozinha. Essa foi uma das razões de o espaço ter sido escolhido para sediar a Seletiva WorldSkills 2019 na ocupação de Confeitaria. As provas desta semana (de 10 a 14 de junho) vão selecionar o representante do Brasil na maior competição de educação profissional do mundo, que em agosto do ano que vem será em Kazan, na Rússia. O Senai Taguatinga também sedia as seletivas de Funilaria e de Pintura Automotiva.
Esta terça-feira foi o segundo dia de provas de Confeitaria. Os seis competidores tiveram sete horas para trabalhar com um produto bem familiar: o chocolate. O ingrediente precisava estar presente em todas as criações do dia: um entremet, que é uma torta gelada, bombons e escultura de chocolate. Eles são avaliados diariamente e, no final, as notas serão somadas. A ocupação de Confeitaria é disputada por representantes de Alagoas, de Minas Gerais, da Paraíba, de Santa Catarina, de São Paulo e do Rio Grande do Sul. Os seis confeiteiros trabalham em provas de alto grau de dificuldade, todas relacionadas ao tema Vida Marinha.
A área de alimentos do Senai Taguatinga tem 900 metros quadrados, que incluem quatro cozinhas: uma de confeitaria, uma de panificação, uma de chocolate e uma cozinha pedagógica. Além disso, há um espaço de tratamento para lavagem e higienização de panelas e utensílios, a despensa e um espaço moderno de compostagem. A professora responsável pela área, Helena Malvar, explica que toda essa estrutura torna o ambiente ideal para a competição. “A área de confeitaria é muito detalhista, precisa de mais material, de um espaço mais elaborado, e nós temos tudo isso aqui”, explica.
Mercado de trabalho
Entre as atividades desempenhadas por um confeiteiro estão a criação, o preparo e a confecção de bolos, tortas, doces, geleias, cremes, chocolates, caldas, glacês e sobremesas. O mercado de trabalho é amplo e está sempre em busca de pessoas qualificadas. Profissionais com até um ano de experiência na área têm salário inicial de R$ 3,4 mil, segundo dados do Senai.
A área de atuação passa por indústrias de alimentos, confeitarias, padarias, restaurantes, hotéis ou serviços de bufê. Para conseguir boa colocação, é preciso conhecer a tecnologia dos ingredientes, saber interpretar receitas, calcular produção e rendimento, operar máquinas e utensílios usados na preparação de doces e conhecer as técnicas de manipulação de alimentos.
A qualificação necessária pode ser adquirida por meio dos cursos que o próprio Senai-DF oferece. A lista de opções é extensa e a disponibilidade de turmas é sazonal. Algumas alternativas são Técnicas de Confeitaria, Pasta Americana, Tortas, Bombons, Trufas, Alfajor, Bolos Caseiros, Ovos de Páscoa e Sobremesas Internacionais.
Para saber mais sobre os cursos que o Senai-DF oferece na área de alimentos acesse www.sistemafibra.org.br/senai ou entre em contato com o SAC/Ouvidoria pelo telefone (61) 4042-6565.
Funilaria e Pintura Automotiva
Outra área em que o Senai Taguatinga é referência é a automobilística. Por isso a unidade também foi escolhida para sediar as ocupações de Funilaria e de Pintura Automotiva, já que atende aos padrões internacionais exigidos pela WorldSkills Competition e tem estrutura adequada para as atividades.
Em Pintura Automotiva, esta terça-feira foi mais um dia de trabalho. Os três competidores, incluindo o representante do DF, Rodrigo Macário, tiveram de fazer um retoque localizado do para-lama e a pintura do para-choque, além do mascaramento de uma peça do veículo Jeep. Na prova de Funilaria, Lucas Maciel, do Senai-DF, disputa com um representante de São Paulo, e os dois trabalharam o módulo de desamassamento e de airbag, com uma atividade de diagnóstico dentro da funilaria.
Provas até quinta-feira
As avaliações das Seletivas WorldSkills serão realizadas até quinta-feira (14) no Senai Taguatinga e são abertas ao público. É uma boa oportunidade de empresários, estudantes e interessados pelas áreas conhecerem o que há de mais moderno e tecnológico nos setores de alimentação e de automobilística.
Além disso, é possível conhecer a estrutura do Senai-DF para qualificação profissional dos seus alunos. As provas têm início às 9h e o horário de encerramento varia a cada dia. Os resultados das três seletivas serão divulgados na sexta-feira (15) pela manhã.
Os competidores que ficarem em primeiro lugar seguirão na busca pela vaga na delegação brasileira da WorldSkills 2019. Para carimbar o passaporte para a Rússia, precisarão manter o índice estipulado pela organização em todos os simulados realizados durante o ano.
Conheça nossos competidores e o que será exigido nas provas.
