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Criado: Sexta, 16 Julho 2010 15:20

Um ex-aluno do Senai está entre os padeiros que representarão o Brasil em campeonato mundial de panificação. Wagner Mendonça, 21 anos, ex-estudante do Senai Alagoas, no curso de Panificação e Confeitaria, garantiu ontem (16) vaga para a competição após vencer a seletiva nacional para a Copa do Mundo Louis Lesaffre, no Senai Guará. O estudante integra agora a seleção brasileira juntamente com Aldo de Jesus, do Espírito Santo e Cristiano Meirelles, do Paraná, profissionais que também garantiram a vaga durante o certame encerrado ontem. A Copa Louis Lesaffre é a maior competição do segmento de pães e será realizada em setembro, nos Estados Unidos.

A seletiva em Brasília foi realizada pela Associação Brasileira da Indústria da Panificação (ABIP), com o apoio do Senai e do Sindicato das Indústrias da Alimentação de Brasília (Siab). A competição, que durou dois dias, contou com a participação de 18 padeiros de cinco regiões brasileiras, concorrendo nas categorias Pães Artísticos, Massa doce e folheado e Bisnaga e Pães Especiais. Os três representantes do Distrito Federal – Valdecir Pereira, Diego Spindola e Edinaldo dos Santos – não avançam para a competição americana.

Esta é a segunda vitória na carreira de Wagner. Em março deste ano, o estudante competiu na Olimpíada do Conhecimento, o maior evento de educação profissional das Américas, realizada no Rio de Janeiro, e garantiu a medalha de ouro. Com a vitória, o estudante treina para conquistar uma vaga no WorldSkills – a etapa internacional da Olimpíada, em Londres, no ano que vem. A Copa Louis Lesaffre apareceu no caminho, segundo ele, como mais uma forma de intensificar esse treinamento. “O segredo para o sucesso é a dedicação. Por isso, não desperdicei a chance quando fui convidado para participar da seletiva. Agora é aproveitar os conhecimentos aqui adquiridos e suar a camisa na etapa americana da Louis Lesaffre”, diz. 

Com o passaporte carimbado para os Estados Unidos, Wagner, Aldo e Cristiano acreditam na experiência para garantir uma inédita classificação brasileira para o mundial, em Paris, em 2012 – em três participações na etapa América, o Brasil nunca avançou para o mundial. Além da experiência de Wagner, Cristiano Meirelles consagrou-se, também ontem, bicampeão da etapa nacional da seletiva para Copa Louis Lesaffre, e é também ex-membro da equipe de padeiros que representou o Brasil em 2007, na Argentina, na mesma etapa da competição. Já Aldo levará para Las Vegas a experiência de 14 anos de trabalho na indústria da panificação.

Os três terão um novo encontro, em setembro, para o último treinamento antes do embarque. A SAF do Brasil, empresa que representa a Louis Lesaffre no País, ainda não divulgou o calendário de treinamento, mas já adiantou que todo o trabalho será realizado com a ajuda do Senai. “Precisamos da tecnologia da entidade para garantir que estes padeiros selecionados representem bem o Brasil lá fora”, sinalizou o gerente da SAF, Paulo Anesiano.

O juri que escolheu a seleção brasileira foi formado por empresários do setor da panificação de Brasília. Entre eles, Carlos Moura, da Torteria di Lorenza; Guillaume Petitgas, da La Boulangerie, Francisco Ronaldo, da Panificadora Ave Branca e Edna Manso, proprietária da Tisany Gourmet. “Competições nacionais criam uma integração muito grande entre os profissionais de Norte a Sul do País, o que gera muito conhecimento. A intenção é levar os pães brasileiros cada vez mais perto de centros mundiais. Universalizar a profissão”, afirmou Francisco.

Solidariedade

Os padeiros utilizaram, durante os dois dias de competição, 225kg de farinha de trigo, o que corresponde a produção de 600 kg de pães. Segundo o presidente do Siab, José Joffre Nascimento, essa quantidade é suficiente para alimentar 6 mil pessoas/dia. Os alimentos foram doados para instituições de caridade.

Elton Pacheco,
Com reportagem de Luísa Peleja
Assessoria de Imprensa
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Fotos: Cristiano Costa/Unicom